おやき屋店主の日掛け帳－本編

このところ氷点下の寒さが続くせいか、ご来店のお客様から「この間、テレビでやっていたおやき鍋ってやってみようかしら？」とか、「おやき鍋には何のおやきが合うの？」とか、「おやき鍋っておいしいの？」とか、おやき鍋に対するご質問が多くなっています。

そのため、というわけではないのですが、企画は昨年から練っていたものの、なかなか実施できずにいた「おやき鍋の振る舞い」をようやく２月に行います。

おやき鍋を実際に召し上がっていただくのが一番おいしさを実感していただける早道だと思うので、ぜひぜひ下記期間中にご来店いただければと思います。

＜おやき鍋の振る舞い＞

２月末まで、毎週金曜日、土曜日の午前１０時から午後２時まで「おやき鍋」を振る舞います。

・鍋をつついていただくのではなく、おひとり様づつ盛った器でお出しします。
・ご予約、お持ち帰りはできません。
・ご来店のお客様へのサービスですので、お買い上げいただく必要はございません。
・この振る舞いは青木島本店のみの開催ですので、駅前店ではお召し上がりいただけません。





ご来店、心よりお待ち申し上げております


「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/
  

母の十八番の「りんごケーキ」。

このブログでも何回か紹介してきましたが、レシピを教えて、というお問い合わせがそのたびに寄せられていますので、簡単すぎるレシピですが公開いたします。

ぜひぜひ、ご家庭で作ってみてください

「簡単りんごケーキ」

＜材料＞　２８ｃｍフライパンで一枚分　　

１．　ホットケーキミックス粉　　　２００ｇ　　　　　　　　　　　　　　
２．　りんご　　　　　　　　　　　　　　１個
３．　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
４．　バター　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
５．　牛乳または豆乳　　　　　　　１５０ｇ
６．　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個


＜作り方＞

１． 　牛乳に卵を割りほぐしよく混ぜてから、ミックス粉に入れ混ぜ合わせておく。

２． 　りんごは皮をむき、芯を取り、２４等分（１/４個で６枚取る）にしておく。

３． 　フライパンにバターと砂糖を入れ、弱火で砂糖を溶かす。

４． 　一旦フライパンを火から降ろして、２．のりんごを隙間なく並べる。

５． 　４．の上に１．の生地を、フライパンの回りから中心に円を描くように、きれいに流し入れる。

６． 　再び火を点け、フタをして弱火で１５～２０分焼く。途中焦げないように焼き色を見ながら、火加減を調整する。

７． 　フタを開け、表面が蒸しパンのようにしっかりしていれば出来上がり。片面を焼くだけでよい。

８． 　大きな皿にひっくり返して、粗熱を取る。



「りんご」でなくても、バナナや他の果物（今、思いつかないけれど）でもおいしく作れます。


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きのう駅前店の〆をしていたら、携帯が鳴った。

母からだった。

「ようこ、帰りに買い物してきてくれる？」

「いいよ。何買ってくの？」

「はんぺん」

「はんぺん？おでんでもやるの？」

「違う、違う。いいから、はんぺん買ってきておくれ。さっき買い物に行って、はんぺん買ったはずなのに、どこを探してもないんだよ」

「わかった」と言って電話を切った。

『母のことだからまたテレビで料理番組でも見て、さっそく作りたくなったんだろう』と思っていたら、また電話が鳴った。


母からだ。

「どうしたの？」

「ごめん、ごめん。はんぺんあったよ」

「じゃあ、買って帰らなくてもいいのね？」

「いいよ」

『よかった～。寒いんだもん、まっすぐ帰りたいわ』とホッとしていたら、また電話が鳴る。


「どうしたの？また、何かあった？」

「ううん、ごめん。やっぱりはんぺん買ってきておくれ」

「えっ？」

「はんぺんだと思ったら、ウェットティッシュだった・・・」

「・・・」

『ダメだ、こりゃ』


というわけで、帰りがけにスーパーによってはんぺんを買って帰った。

「ありがとう～。これで夕ご飯ができるわ」と母。

わたしがお風呂に入っている間にできあがったのが、これ↓



はんぺんをマッシュして鶏ひき肉と合わせた「鶏つみれ鍋」です。



自分で買ってきた「はんぺん」、それはそれは美味しゅうございました

それにしても、８０歳を過ぎた母がテレビを見てすぐにその料理を作ろうと思う、そのパワーにはいつも敬服です。


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このところ雪降りばかりで、朝からスタッフが雪かきをしてくれています。

そのお礼というわけではないのですが、お昼は残った食材でチョコチョコッと賄いを作ることがしばしば。

きのうも撮影のために購入した残り野菜があったので「野菜たっぷり和風ペペロンチーノ」を。



刻み野菜は仕込んであるので、こんなスパゲッティだったら茹で時間の10分でササッとできちゃいます。

本当はおやきの味見をするのが基本ですが、こんなランチもたまには楽しい

って、店主が一番楽しみにしてるんですけどね


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母に料理教室講師の依頼が来たのは、昨年の秋のことだった。

近所の公民館で「親学」の講座を開催していて、その中で「手作りおやつ」を教えて欲しいという依頼。

おやき屋から足を洗ってからも、近所の小学校や中学校から「おやき作り」を教えて欲しいという話は何件か来ており、そのたびに漬物持参で出掛けていった。

おやきは昔取った杵柄だから、それこそ「お茶の子さいさい」だった（ちなみに「お茶の子」は焼餅、つまり「おやき」だったとも言われています）。

それが、今回は「おやつ」。

８０歳を過ぎて講師依頼が来ること自体、うれしいような緊張するような思いなのに、教えたことのない「おやつ」です。

その教室がきょう開催。

この１週間、何かにつけてドキドキしていたらしいけれど、そのピークがきのう。

「雪が降ってるから出歩かない方がいいよ」

「駄目だよ。明日の用意に買い物へ行かなくちゃ」

「メモってくれればわたしが買ってくるって」

「ダメダメ、美容院に行くんだから！」

「はぁ？」

「きちんとセットしてもらってこなくちゃ」

「あのね、お母さん！三角巾かぶるんだから、髪なんてどうでもいいでしょ！」

「駄目だよ、８０のおばあちゃんに見られちゃうじゃないか」

『８０でしょうが！』と心の中で呟くわたしでした。。。

かくして、夜、家に戻ってみると、きれいに染められたパープルカラーヘアの母が

ちなみに、きょう母が教えるのは十八番の「簡単りんごケーキ」です。




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これ↓とてもきれいな色だと思いませんか？



すべて自然食材の色です。発色補助も入れていません。

これが考えもつかない（かなぁ？）おやきに。。。

来月になったら完成品をアップいたします。

お楽しみに！

今朝は雪かきからスタートなので、早めに行ってきます


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先日からブログでサワリだけご紹介している、塩丸いかとビタミンちくわ。

放送されるのが、長野朝日放送にて１月２８日（土）12：00～12:55　地産地消のまちづくり ～食は人と人をつなぐ～　で、abnのホームページにもアップされておりました。

この２品を使ったおやき。

放送終了後の２月２日（木）から期間限定にて販売することにしました。。。が、終了日は未定。





作った本人も予想以上のおいしさにビックリのおやき。

食材や価格については、再度詳細をアップいたします。お楽しみに


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先日、信州おやき協議会の新年会がありました。

場所は、そばきり「みよ田」さん。

このブログでも何回か紹介させていただいている、わたしのお気に入りのお店です。

このところ外飲みはご無沙汰。。。懐に寒風が吹いているので

というわけで、久し振りに楽しいお酒をいただきました。

相変わらずおいしいメニューがずらりだったのですが、一番お気に入りだったのがこれ、鴨しゃぶです。



鍋を撮るのを忘れちゃいましたが、牛のしゃぶしゃぶと同様に鍋の中に野菜を入れて鴨肉をしゃぶしゃぶと。

牛よりもあっさりとしていて、臭みもなくて、本当においしい

この大根の粕煮もちょっと家庭ではマネができないお味。



大根を粕で煮込み、大根の上には牡蠣の南蛮漬けが乗っています。

この相性って、どうやったら浮かぶのでしょう？

今年も「みよ田」さんにはお世話になりそうです


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この時期の定番となっている「ちょこおやき」。

今年も２０日より販売スタートいたしました。

ちょこおやき　　¥１３０

今年ですでに６年目を迎える「ちょこおやき」ですが、年を追うごとにファンが増えています。

今年は２月１日から販売しようと思っていたら、お客様から「ちょこおやきはいつから販売ですか？」とのお問い合わせが非常に多く、急きょ２０日の販売となりました。

センターにミルクチョコ、餡と生地にはカカオパウダーを練り込みました。見た目と違って、餡は甘さかなり控えめで、塩加減を若干強くしてありますので、最後の一口まで飽きずにお召し上がりいただけます。

今年のバレンタインに「ちょこおやき」はいかがですか？

今年は２月末日まで販売いたします

なお、ホームページには来月上旬のアップとなりますので、ネットからのご注文は「お問い合わせ」メールにてご連絡をお願いいたします。


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きのうアップした「たたきごぼう」と一緒に送られてきたのが、こちら↓



「ししゃもの本干し」です。もちろん本物のししゃも。雄と雌が一竿づつ入っていました。

ご存じと思いますが、スーパーで安く販売されている「子持ちししゃも」は「カラフトししゃも」と言われ、本物のししゃもではないのです。本物は日本固有の魚で北海道太平洋岸にだけ生息しており、漁獲高も非常に少ない高級魚。

おまけに半生干しならネットでも購入できますが、本干しはなかなか出回っていません。

本当に貴重な干物をいただきました。

でも、ししゃもを炙りながら、ふと気が付きました。

おばあちゃんは１０１歳、その娘さんは８１歳。ともにお元気だけれど、こんなにしっかり干したししゃもをかじれるほど、おふたりとも歯が丈夫なんだって

だって、わざわざお取り寄せしているししゃもなんですから。

やっぱり長寿の秘訣は「自分の歯で食べる」こと、ですね

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