早出

今朝は早朝のご予約があるので、今からチョコッと早出です。

きのうは蕎麦打ち修業。ここ１か月ほど、そばもそばつゆも暗中模索状態で、頭が整理できていません。

１０人が１０人おいしいって思うそばを打てるはずもないし、１０人がおいしいって感じるそばつゆを仕込めるはずもないけれど。。。

そばの迷路に迷い込んでいます

でも、師匠のそばを打って、師匠がいいと言うそばつゆを作る。

それが信念になるまで、蕎麦打ちとそばつゆ作りを繰り返すしかないですね

「おやき」は「信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/