こねつけ

昨日、５月のおやきを弊店ＨＰにて更新いたしましたが、同時に「ふきっ子のこねつけ」ページも新規に作成いたしました。

店頭では先月から、金曜日、土曜日限定にて、オリジナルこねつけ２種を販売スタートしておりますが、ＨＰでは今月から販売いたします。

そこで、改めて「ふきっ子のこねつけ」のご紹介を

“こねつけ”は、おやきと並ぶ信州の郷土食。 ご飯と小麦粉を練って焼き付けた、おにぎりのようなものです。

信州でも北信地域（主に長野市）は米の収量が少ない土地柄であり、米は昔から貴重でした。そのため、粉食文化が発達したのですが、おやきよりも手軽なおやつとして作られてきたのが、少量の飯米に小麦粉を足して作るこねつけです。

長野市内のおやき店でもこねつけを作っているお店は数軒あり、弊店でもお客さまから

「こねつけはないの？」
「こねつけは作らないの？」

と言われ続けながらも、今まで余力がなくて作ることができずにいました。

というのも、おやき以外のものを同時に作るには、製造工程が複雑になって結構大変。

でも、おやきも大事だけれど、こねつけも同じ郷土食。大事にしていかなくては、という思いで一念発起です。

店頭では毎週金曜日、土曜日のみの販売をスタートしました。

せっかく作るのですから、ふきっ子おやき流にアレンジ！

ご飯だけでなく、カラフルな野菜たちも一緒に散りばめました。



そして、お味も「あっさり漬物味」と、「こってり葱バター味噌」の２種。





これからも、生地や中身をどんどん研究していきますので、ＨＰの「ふきっ子のこねつけ」は増えていく予定です。

お楽しみに！


「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/