菜食健美の膳

昨日ブログの続編。

国富翠泉閣さんの「夏のゆとり姫プラン」でいただく「菜食健美の膳」です。

「３種のソースで彩る軽い前菜　自家製ピクルスを添えて」

　　　　　　　　　　　　　　

３種の野菜（人参、ピーマン、アスパラガス）のピューレが彩りよく、生野菜感覚のピクルスも色鮮やか。まずは見た目を楽しむ前菜です。

「サラダ仕立て？　新しい味の組み合わせを」

　　　　　　　　　　　　　　

見た目は「海鮮サラダ」ですが、赤身マグロには「アスパラ」を巻き、鯛刺には「朴葉味噌」をのせ、その上には「ポン酢２種のジュレ」がトッピングされています。ドレッシング味一色でないところにH料理長の小技がピカリ

「料理長からの贈り物♪」

　　　　　　　　　　　　　　

越後牛ロースのたたき寿司。山葵と海塩の２種。これには母もわたしも大絶賛。口の中でとろける牛肉を初めていただきました

「女性のために考えた美味しい一鍋」

　　　　　　　　　　　　　　

最近（かなり前から？）流行のトマト鍋。でもコテコテのトマト味ではなく、しっかりとスープをとってフレッシュトマトのビューレを加えてある感じです。そこに鯛と野菜を合わせるのが女性バージョンのお鍋なんでしょうね。スープまでしっかり飲んで楽しめます。

この他に５品。シーフードがメインの「菜食健美の膳」　しっかりいただきました

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/