師匠の一言

きのうのお休みは師匠のもとで、蕎麦打ち修業。

きのうは母の川柳のお仲間４人とご一緒にお邪魔させていただいたので、総勢９人。

一回の蕎麦打ちで２キロはまだ失敗の危険性大なので、１．２キロを２回打ちました。

実は先週の定休日にも自宅で蕎麦を挽いて打ちました。ところが、自分への甘さが出てしまって大失敗。

十割蕎麦は「捏ね」が命なのに、その捏ねがあと一歩足りませんでした。

蕎麦のツヤを見ながら捏ね終わりを決めるのですが、ひとりだとそのツヤ加減がどうしても甘くなってしまいます。

そして、きのう。

「もうそろそろ良いですか？」とわたしが蕎麦玉を師匠に診てもらうと、

「まだ、もう少しだね」と師匠。

もう一捏ねして、また「もうこの辺で終わりにしますか？」と聞くと、

「もう一捏ねしてごらん」と師匠。

やっぱりまだ修業が足りません。

師匠のこの一言（二言？）が、わたしにはまだまだ必要

７月で１０４歳になる師匠ですが、もっともっと長生きしていただかなくては

「おやき」は信州のスローフードです。
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