修業が足りない

きのうの定休日はまたまた蕎麦打ち修業。

７月１日で１０４歳になった師匠は相変わらずお元気そのもので、１．６キロの蕎麦粉を見て「これ一回で打ってごらん」と

いつも１．２キロぐらいを捏ねるんですが、たった４００g増えただけで様子がたいぶ違います。



加えて暑さと湿気。硬めに捏ねているつもりがいつのまにか軟らかくなってしまって四苦八苦。

広げると麺棒が足りないぐらいに伸びて、これまた四苦八苦。

やっぱり量が多いって大変

それだけでなくて、寒暖の差や湿度も大いに影響があるし。。。

まだまだ課題が山積。修業が足りません

「おやき」は「信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/