うずら家

今朝は何をアップしようと、撮り貯めた写真を探していたら「うずら家」さんの写真が出てきました。

そうでした！　おいしい蕎麦を研究しようと思って伺った、戸隠の「うずら家」さん。

店内に入ろうと思ったら、入口脇で蕎麦打ちが始まる瞬間で、写真を撮るのも忘れて見入っていました。

練り上げて「へそだし」された蕎麦をのし板にポンッと置いて、のし始めること１０分もせずあっという間に蕎麦切り完了♪。

頭の中のビデオにしっかり叩き込んでから、お蕎麦をいただきました。

これは「大権現盛り」。１，８００円で２～３人前ありますから、ひとりひとりオーダーするよりもお得な盛りです。



朝から行列ができる有名蕎麦処ですから、狙い目は閉店時刻が迫る午後３時過ぎ。

それでもこの日、１１月初旬でしたが、１０組ほどの待ちの後に入店できました。



今や、押しも押されぬ戸隠の名店ですが、蕎麦の味もスタッフの方々の接客も昔と少しも変わらない。

見習わなければと思うところが多々ある「うずら家」さんです。

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/