野尻湖のわかさぎ

先日、野尻湖の採れたて「わかさぎ」をいただきました。こんな機会は滅多にありません。今や、わかさぎはとっても貴重で、野尻湖でも漁業権がないと漁ができません。

これは大切にお料理しないとバチが当たります。

なので、半分はアッサリ味の佃煮に、半分は贅沢な「わかさぎだけのかき揚げ」に。

小ぶりなので骨も感じず、臭みもなく、もったりとした甘さを感じられるわかさぎ。野尻湖の春の訪れを感じる味、大切にいただきました。

と、書いたところでパソコンアドレスに転送した写真を取り出そうとしたら、メールソフトの動きが悪いらしく、届いてない！写真はまた後日に。


「おやき」は信州のスローフードです。
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