修業２回目

きのうは柏餅３０個を作って出来立てホヤホヤを１００歳のお師匠さんに召し上がっていただきました。

お茶を飲んでマッタリしていたら「ようこさん！さあ、始めますよ!!」とお師匠さんにお尻を叩かれ、蕎麦打ち修業２回目スタートです。

十割蕎麦はとにかく「捏ね」が命なのだそうです。艶が出てくるまでひたすら捏ねる。お師匠さんは「少しぐらい打つなら打たない方がいい」と仰って、初回から１kg（８~１０人前）で練習しています。

１kgを伸していくと直径１ｍ以上になって、とにかく破れないように広げるのが今のところ一番の難関です。

きのうはお師匠さんに「広げ」を手伝ってもらって、何とか穴を作らずに蕎麦にすることができました。



自分の打った蕎麦には愛着ひとしおで１本たりとも無駄にできません。食べられない蕎麦はお持ち帰りとなって、今朝の朝食もお蕎麦でした

まだまだ修業は続きます

「おやき」は信州のスローフードです。
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