おやき屋店主の日掛け帳－本編:ずいきの続き

2016年10月29日

ずいきの続き

おととい写真をアップした八つ頭の「ずいき」。

母とわたしと半分づつにして、母は「酢の物」と「干しずいき」に、わたしは「きんぴら」と「干しずいき」に。

そして、わたしは初めて調理してみて、すっかり「ずいきファン」になってしまいました。皮をむくのにアクで手が黒くなるのがちょっと気になりますが、調理はとっても簡単。生でも干してもおいしい、となれば手をかけるのも何のその。

ずいきのきんぴらは、独特の歯ごたえがクセになります。ほんとうはお惣菜で販売したいところですが、全体量が少なすぎて無理。なので、ランチの前菜にお付けすることにしました。

母はこんな風にずいきを干したのですが、看病に来てくれた妹がこれを見て、「なんでこんなにストッキングを洗ったの？って思っちゃった」って。

昔人の知恵に思わず感動ものの「ずいき」。来年はもっとたくさんいただけるように、今からお願いしておことう思います(>_<)

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/

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Posted by おやき at 07:38│Comments(0) │食材たち

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