2023年10月19日
久しぶりに作ったら・・・
10月から表向きのお休みは増えたものの、毎日朝から晩まで働いているような。。。当たり前なんです、どんどん仕事を詰め込んでいるから( 一一)
一昨日は松本の信毎メディアガーデンでおやきのワークショップ、きのうは母の病院付き添い終日。きょうはもう営業日。
といいながらも、やりくりして自分の時間を作り出してますから大丈夫！
昨夜は久しぶりに餃子が食べたくて、作りました。で、新しいフライパンで焼いたら、アラッ！！焼きムラが出来てしまいました。
おかしいなあ、でも、まあ、美味しかったから良しとしよう！！
「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/
2023年07月29日
笹寿司
先日、笹寿司を大量に作りました。なぜか？というと、信毎のおやきワークショップや銀座ナガノの粉もん講座で、笹を使って「お盆おやき」を作ったのですが、冷凍庫にまだ大量に仕込んだ笹の葉が眠っていて、何とか日の目をみせてあげたいなあ、と思いついた次第。
朝８時過ぎから作り始めたのですが、思いがけない来客や電話がひっきりなし。２時間ほどで作り終えると思っていたのに、気が付いたら１１時半で慌てまくり！
淡竹のメンマ、きゅうりのパリパリ漬け、サバ味噌のフレーク、錦糸卵、パプリカの塩炒めをのせて、笹の葉でクルリと包んで出来上がり！
ご近所や知り合いやテレビ局へ配りまくり！皆さんに喜んでいただけて何よりでした！！
「おやき」は信州のスローフードです。
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2023年05月06日
一年に一度
一年に一度の行事。それは「コロッケ作り」です!(^^)!
なぜか？ 暖かくなると植物たちは一気に発芽や開花の時期を迎えますよね。当然、野菜も然り。この時期、じゃがいもの芽がどんどん伸びてきて、しなびてきます。リンゴを入れて密封しておいても、時間の問題で芽は出てきます。
佐久の友人などからいただいたじゃがいもも放っておけば、使う前に傷んでしまってもったいない！
ということで、毎年（といっても2年前からだけど）お休みを使って「ポテトコロッケ」を大量に作って、配りまくっているんです。
今年は１１４個！！ 昨年は８０個だったから、毎年少しづつ増えてる( 一一)
今回は１０軒のお家にお裾分け。皆さんに喜んでいただけました!(^^)!
写真は具を丸めた状態と衣をつけた後のもの。そして、最後は我が家で食べたコロッケ。これだけになっちゃった！
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2022年10月18日
豆あじのマリネ
日曜の夕方、母の使いで知り合いのお宅へ伺ったら「ようこさん、きょう主人が豆あじを釣ってきたから、持ってって！」と言われて、ドキッ！
だって。。。別の日にまたこの日の顛末は書こうと思っているのですが、実はこの時すでにピークアウト寸前で、早く家に帰って寝たい気分だったんです。
なのに、豆あじ。。。( 一一)
「母とふたりだから、ほんの少しで・・」ってお願いしたのに、何とビニール袋にいっぱい！帰ってから下処理しながらざっと数えたら５０匹近く入ってた。
で、お腹を出して水分を取って唐揚げして、マリネ液を作って、漬け込んで。気が付いたら午後７時を過ぎてました( 一一)
いただきものはうれしいけれど、時と場合があるんですよね( 一一)
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2021年02月02日
１日早い恵方巻
きのうは臨時休業をいただきましてご迷惑をお掛けしました。で、午前中は１日早い恵方巻を作っておりました。
おやき作らず、恵方巻？？？
すみません、ちょっとお裾分けをすることがあって、それじゃあこの際だからたくさん作っちゃお！ってことで。甘いもの苦手なわたしは７種類の具入り韓国キンパ風太巻きです!(^^)!
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2020年12月22日
久々の餃子
母と買い物に行くと、２回に１回は餃子の皮と豚ひき肉を買い込んできます。でも、わたしが最近帰宅が遅いので、食材が餃子になることはほとんどありません。ひき肉は賞味期限が短いのでそのまま炒めてそぼろになり、餃子の皮は賞味期限ギリギリまで冷蔵庫に留め置かれます( 一一)
日曜日の夕方、２日前に買ってあったひき肉と留め置かれた餃子の皮で、久々に餃子を作りました。やっぱり餃子作りはお休みの日に限ります。
母とふたりなのにこれだけの量‼ もちろん全部一度には食べきれません。残った餃子は翌日にお味噌汁に入れて少し温めるのが我が家流。意外と水餃子風でおいしいんです!(^^)!
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2020年04月23日
初物尽くし
きのうのお休みは朝からフル稼働。午前中、立ち寄った直売所で「たらの芽」「こしあぶら」「山せり」を仕入れ、午後はわたしの検診と母の診察。商工会へ回って会計監査をしてから帰宅。
それから仕込んだ山菜を料理しました。といっても天ぷらと胡麻和えですけど。あく抜きして身欠きにしんと煮た筍の煮物と、いただいた筍ご飯も添えて、春の山菜オンパレード。初物尽くしの夕食となりました!(^^)!
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2019年08月09日
Amazonランキング
母の病院付き添いのため、横浜の妹が帰省していました。お盆前発送がピークでヒィヒィ言っている時だったので大助かり。母の細々とした用事を足してくれて、きのう桃をお土産に戻っていきました。
忙しいとは言っても息抜きは必要!(^^)! わたしにとっての息抜きはやっぱりお料理です！
お得意の餃子で妹をおもてなし。はぁ～、リラックスできました～♪
おととい「おやきの教科書」が信濃毎日新聞に記事掲載されたお蔭でしょうか、昨日のAmazon和食部門で３位までアップしていました。そして、専門料理でも１０位。自分でもびっくり、編集者さんもビックリ、皆さんもびっくりですよね？？？？
本当にありがとうございます！！！
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2017年04月28日
久々の
今週始めよりお休みさせていただいている「百十そば」ですが、まだ肩から首の腫れが引かないため来週半ばまでお休みさせていただきます。大変申し訳ございません。
無理をしても自分の体に跳ね返ってくるだけ、と回りから説教されている始末。本当は体が動きたい、動きたいって言ってるんですけど(T_T)
そんな状態なので、お昼の賄いにお蕎麦がなくて、昔のように自由気ままな賄いを作って憂さ晴らしをしてます!(^^)!
きのうは「ふきのとうと春キャベツのペペロンチーノ」
おいしかったけど、やっぱりお昼の賄いはお蕎麦がいいなあ(T_T)
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2016年02月01日
燻玉
「そば屋の出汁巻卵」を前菜でお出しするようになってから、卵がストンストンと終わっていくので、まめに卵を買うようになりました。
ところが、1週間ほど前に卵２０個を買って自宅に帰ったら、母が「きょう卵が安かったから２０個買っておいたよ」と言います。
「え～っ、お母さん、わたしも２０個買ってきちゃったわ」
当然ダブつくわけで、まだ自宅には２０個が手つかず状態。
で、思い立ってきのうの夜、突然「燻製卵」を作りました。
おしょうゆとみりんに卵を漬け込んで、夜８時すぎから庭で燻製スタート。真っ暗な中での燻製は色がよくわかりません(^_^;)
なので、ちょっと薄めの燻製だったけど、桜チップの香りが優しい和風の「燻玉」に。
出来上がりを持って家の中に入ってきたら、サッと母の手が伸びて一個すぐさま口の中へ。もう少し香りが落ち着いてからの方がおいしかったのに(ー_ー)!!
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