おやき屋店主の日掛け帳－本編

今朝はまさしく飯前仕事。朝、というか３時起きで中華風竹の子おこわを蒸かしました。

朝一番のご予約だったので、朝食前に作ってしまわないとおやき作りにしわ寄せが行ってしまいます。

ということで、これからおやき作りです！きょうは土曜日、スパイシービーフおやきもあります！！



「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/  

きのうはずくだせテレビでお休みをいただいておきながら、チョコッと内職をしておりました。

晴れて婚約をした友人へのお祝いにお赤飯と桜おこわを送ってあげたくて、朝から２種のおこわを蒸かしてパック漬け。おまけに、と言っては失礼ですが、テレビ局へも差し入れで２種盛りのパックを作りました。

紹介しておきながら、お店では販売予定がないんです。ごめんなさいm(__)m　でもでも、季節のおこわ、やっぱり作りたいかも・・・。





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ここ数日の雨で、ようやく秋みょうがが息を吹き返した感じで元気になってきました。あちこちからもいただくことが多くなって、ようやく秋定番の「みようがおこわ」を作ることができる季節になりました。

昨年仕込んだ「みょうがの味噌漬け」と今年の生のみょうがを入れた「みょうがおこわ」はこの季節定番になって、待ちかねる方も多いおこわです。生のみょうががある季節だけしか作ることができないため、ここ2週間ぐらいしか販売できません。

みょうが好きな方にぜひぜひ食べていただきたいおこわです!(^^)!

さて、本日もプチビュッフェランチ　650円（税込）がありますが、百十そばランチはご予約で完売となっております。申し訳ございません。

ではでは、久々の快晴！　元気に行ってきます！！



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きょうは連休最終日ですね。台風一過でお天気もいいし、お出掛け日和!(^^)!

わたしも秋を満喫しに何処かへ行きたい気分だけれど、お仕事、お仕事！

おとといご注文いただいた「おこわ弁当」の写真をアップします。事前にご予約いただければお作りいたします!(^^)!

さあ、行ってきます‼



「おやき」は信州のスローフードです。し
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/
  

大の「みょうが」好きのわたし。

庭でまだ続々と採れるみょうがをもっといろいろ使えないかしら？と考えていて、ついに「おこわ」を作っちゃいました！

漬物や薬味、味噌漬けにして「やたら」に、と用途は広いようでいて狭い「みょうが」。たくさん採れた時に味噌漬けにして冷蔵庫に入れてあるものの、そんなに使うものでもないし。。。

ということで、生のみょうがと味噌漬けのみょうが、そして生姜の千切りをいれたおこわを作ってみました。

作ったのが1週間前のこと。それから連日売り切れ、そしてリピーターさんもできちゃった「みょうがと生姜の夏おこわ」


味噌漬けのみょうががまだもう少しあるので、あと1週間は販売します。ぜひぜひ、みょうがのおこわをご賞味くださいませ!(^^)!





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きのう早出をして作った「師走のおこわ弁当」





お陰様で時間どおりにお渡し出来て、今年最後の大仕事が完了しました!(^^)!

ご注文があればご予算に応じてお作りいたします。今回は会社の全体会議の後の昼食に、とのご注文だったのですが、ありきたりのお弁当に飽きたし、揚げ物ばかりのお弁当は要らないとのリクエストもあり、野菜主役のヘルシーおこわ弁当になりました。

さて、今年も残すところ５営業日です。最終日の29日までお蕎麦を打ちます！

が、残念なことに「お持ち帰り用年越しそば」は打つことができません。おやきとお蕎麦とを、ひとりでこなしているため、体力的に時間的に厳しいのです。お問合せを多数いただき恐縮です。大変申し訳ございませんm(__)m


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先週末のイベントには、おやきに加えて、山菜五目おこわも販売させていただきました。

毎年、母が作る「お赤飯」とわたしが作る「山菜五目おこわ」が人気ですぐに売り切れてしまうのですが、如何せん、お店ではおやきを作ってからおこわを作るので、いつも時間切れでたくさんのおこわを作ることができませんでした。

加えて今年は母が入院中なので、さらにおこわが少なくなってしまいます。

ということで、午前３時の早出となったわけです。

おやきを作り終えてから山菜おこわを100パック。とにかく時間が勝負なので、急いで急いで１時間３０分でパック詰めまで完了！

写真の倍量のおこわパックが完成しました!(^^)!



でも、意外と大変なのがパック詰め。べチャッと盛るとおいしそうじゃないし、具がある程度上にのっていないとこれまたおいしそうじゃない。パック詰めにも熟練の技が必要なんです。

普段何気なく見ているスーパーのお惣菜やお弁当もそんな工夫がそこかしこにあるんです。これからはちょっと気にしてチェックしてみてください!(^^)!

「おやき」は信州のスローフードです。
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本日、「ふきっ子おやき」は「郷土食と野菜惣菜の店　ふきっ子」としてリニューアルオープンいたします。

営業時間は午前１０時より午後７時、定休日は毎週日曜日と水曜日に変更となりますので、何卒よろしくお願いいたします。

そして、お昼には従来の「りつばあちゃんの百十そばランチ」に加えて、「おこわせいろランチ」￥９００がラインナップ。

お蕎麦が限定数の提供となってしまうため、もう１種類のランチも揃えました。

午後には「野菜惣菜」がカウンターに並び、夕方からは「ほろ酔い処」もオープンいたします。

ちなみに、本日の野菜惣菜は、

「夕顔と椎茸のクタクタきんぴら」
「自家製マヨネーズのポテトサラダ」
「シーチキンのゴーヤーチャンプルー」
「野沢菜の五目佃煮」
「冷たいトマトのバジルサラダ」

以上、５品です。

テイクアウトはもちろんですが、店内でもお召し上がりいただけます。

ではでは、リニューアル初日、気合を入れて行ってきます！





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きのうは定休日でしたが、お弁当のご注文とセミナーゲストのお話がセットで舞い込んできて（どんなセット？？？）、朝からテンヤワンヤの一日でした。

「卯月のおこわ弁当」と題して、五目おこわと一口サイズの甘味おやきがセットのお弁当に仕上げてみました。







もちろんすべて手作りです。シューマイだけは時間がかかるので朝２時半から作り始め・・・何とかお昼に間に合ってホッ。

おこわ弁当、ご希望があれば承ります。。。毎日は無理ですが(>_<)


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おとといの結婚式の朝、両家のために用意して欲しいと姉からリクエストがあった「お赤飯」。

食べやすいように小さめのお握りにしてね、と言われていたので、ご覧のとおり一口サイズのお赤飯おにぎりを作りました。



お赤飯おにぎりが８０個と、お赤飯パックが６パック。２升でこんなに作れるんですね。

並べていたら、母が「写真を取って、お店にも貼り出したら？」というので、「何で写真を貼るの？」と聞くと、

「＜お赤飯、黒飯、承ります＞って書いて、その写真と一緒に貼っておけばお客様にわかりやすいでしょ？」

確かに、最近は頼めるお店が少なくなりましたよね。

近々、お店に貼ることにします!(^^)!


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