おやき屋店主の日掛け帳－本編

先週から引っ張っていた「小森なす」の話題がようやくお話できます!(^^)!

小森なすは小布施なすと並ぶ、現在の丸なすの原種です。今では６月初めから八百屋さんやスーパーで丸なすが並んでいますが、この２種の原種丸なすは７月下旬から８月初旬が初生りです。なので、お盆に丸なすのおやきを作ってきたのは、ご先祖様に初物を召し上がっていただきたいという、ご先祖様を敬う気持ちからでした。

小布施なすは組織的に伝承体制が取られていますが、小森なすは数年前まで組織自体がなく、生産体制も確立されていませんでした。現在は滝沢さんという方が先頭に立って、きちんと種の保存をしながら、小森なすを生産されています。

ふきっ子おやきでも、３年前から小森なすのおやきを販売スタート。そのトロッとした甘味が他の丸なすでは味わえないことから、今では小森なすおやきのファンが大勢います。が、その大きさから今までたくさんを作ることはできずにいました。

が、今年は若干厚みを薄くして蒸かし時間を短くすることで、少し多めに作ることができるようになりました。なので、今年はより多くの方に召し上がっていただけます。

そして、お店のランチでも「できたて小森なすおやきのランチ」を始めることにしています。なすのおやきは出来立てが最高！これは作り立てを食べたことがある方なら何回もガッテンしていただけるはず!(^^)!　まあ、なすに限らず、やっぱりおやきは出来立てですけど。

温め直しのおやきを提供するお店はあっても、出来立てのおやきを食べられるお店はありません。今年はがんばるぞっ！

と、宣言しちゃったので、早くご案内できるように企画します。

とりあえず、小森なすのおやきは一個１５０円から重量別に１０円づつアップで、販売中です。

さて、本日の日替わりランチは、レタス炒飯、野菜スープ、惣菜盛合わせ　５５０円です。





「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/