おやき屋店主の日掛け帳－本編

そろそろ来月のおやきのお話。

来月の食材、それは山菜です。

「和風山菜ちまき」おやきには、こごみ、ぜんまい、わらび、ウドの４種類の山菜が入るのですが、毎年こごみとウドは４月中に最盛期を迎えてしまうので、早めに仕込んで冷凍保存します。　　

　　　　　

ところが、昨年は気がついた時には「こごみ」がほぼ終わりの時期。慌てて買い漁ったけれど量が確保できずに、日々使う量も少な目になってしまいました。

なので、昨年の反省を踏まえて今年は早めにゲット！と思って、先週こごみを頼んだまでは正解！

でも今年は低温で生育が遅れているから、まだまだ高値だった

１週間経って、きのう八百屋さんを覗いてみたら、わたしが買った値よりも１キロあたり２００円も安くなっていて、ガ～～ン！

毎年、毎日、勉強です

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/