おやき屋店主の日掛け帳－本編

今年もいよいよ押し迫り年末恒例の「キムチ作り」

こうやって気合を入れないとなかなか『キムチを作ろう！』というテンションになれないのも困ったものですが、１月からの「キムチおやき」にはどうしても手作りのキムチが必要なので、この時期毎日自分の心の中で『いつ作ろうかなぁ』という葛藤があるのです。

というわけで、きのうキムチ作りました！！

昨年までは株で漬けていたのですが、これは場所を取って大変。なので、今年は切り漬けにしてみました。



白菜を予め前日に塩漬けにしておき、ヤンニョムに青野菜や大根を混ぜた状態。（ここまでが一番大変なのです）





このヤンニョムと白菜を混ぜようとしたら、量が多すぎてテンコ盛りになっちゃった



何とか混ぜ合わせて一晩常温放置です。

さてさて、今朝はこのキムチを冷蔵庫に入れるところから朝の仕込みスタート！

行ってきます!!

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/