おやき屋店主の日掛け帳－本編

我が家で開催していた郷土料理メインの料理教室は、昨年１年間わたしの多忙を理由にお休みさせていただいておりました。

先生も生徒さんも「まだ？」という思いで待っていてくださったことに感謝しつつ、来月からまた教室を再開いたします。

その打ち合わせに先日先生のお宅にお邪魔しました。

とにかく朝からず～っと台所に立っていても飽きないという先生。お昼を作って待っていてくださいました。

「スーパーに行ったら活きのいいヤリイカがあったから、イカ寿司を作ってみたの」



「生米を入れるわけじゃないから、入れ難いし具も入らないし。でもキレイでしょ？」

酢飯の色はビート（赤蕪）です。先生は秋にビートの色出しをして冷凍し、一年中使い回せるように準備してあるのです。

＜食事は目から＞

見た瞬間に「わぁ～！」という驚きと感動を与えられるか、ってとても大事です。

こんなキレイな色のお寿司を出されたら、子どもたちは大はしゃぎでしょうね。食卓も華やいで見えるし。

『おやきにもそんな見た目の感動って作り出せないかしら？』と思いながら、いただいた師匠の巻き寿司でした


「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/