おやき屋店主の日掛け帳－本編

母の十八番の「りんごケーキ」。

今年もガンガン作って、知り合いにご近所に店のスタッフに配り歩いております



先日、おやき教室の生徒さんが「ブログで探しても見つからなかったので、もう一回アップしてください」とリクエストをいただいたので、ご紹介します。

ちなみに、このレシピは従姉が提供してくれたもので、母はそれを気に入って「我が物顔」しているんですよ


「簡単りんごケーキ」

＜材料＞　２８ｃｍフライパンで一枚分　　

１．　ホットケーキミックス粉　　　２００ｇ　　　　　　　　　　　　　　
２．　りんご　　　　　　　　　　　　　　１個
３．　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
４．　バター（マーガリン）　　　　　　２０ｇ
５．　牛乳または豆乳　　　　　　　１５０ｇ
６．　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個


＜作り方＞

１． 　牛乳に卵を割りほぐしよく混ぜてから、ミックス粉に入れ混ぜ合わせておく。

２． 　りんごは皮をむき、芯を取り、２４等分（１/４個で６枚取る）にしておく。

３． 　フライパンにバターと砂糖を入れ、弱火で砂糖を溶かす。

４． 　一旦フライパンを火から降ろして、２．のりんごを隙間なく並べる。

５． 　４．の上に１．の生地を、フライパンの回りから中心に円を描くように、きれいに流し入れる。

６． 　再び火を点け、フタをして弱火で１５～２０分焼く。途中焦げないように焼き色を見ながら、火加減を調整する。

７． 　フタを開け、表面が蒸しパンのようにしっかりしていれば出来上がり。片面を焼くだけでよい。

８． 　大きな皿にひっくり返して、粗熱を取る。

「りんご」でなくても、バナナやパイナップルなど他の果物（今、思いつかないけれど）でもおいしく作れます。