おやき屋店主の日掛け帳－本編

有機野菜を提供してくださっている屋島の太田さん。今年は春先にいろいろあって、ほうれん草や長葱が採り切れず、半分ぐらいが董立ちしてしまいました。

「持っていってくれなくちゃ、全部ロータリーをかけちまうよ」と言われて、セッセと畑に通っていましたが、それでも採り切れるものではありません。

先日、見事に董立ちした長葱を見て、太田さんが「ねぎっ玉だけビーバーで刈り取るかな」と言いながら、「小出さん、ねぎっ玉は料理できないもんかね？」と聞かれるので、「さあ？料理したことないですけど、作ってみますか？」と言うと「やってみて損はないわな」と、ねぎ坊主を摘み取り始めました。

わたしもつられて、レジ袋にどんどんねぎ坊主を放り込みました。

家に帰って、『さて、何にしたもんやら・・・』とねぎ坊主の袋を眺めていると、母が横から「何をもらってきたの？エッ？ねぎ坊主？？？」

わたしが何も言っていないのに、「ヤダヤダ、そんなものもらってきて。お母さんは要らないよ。そんなもの生まれてこのかた食べたこともないっ！」と吐き捨てるように言うので、メラメラと闘争心に火が付きました！

「お母さんにあげるなんて言ってないじゃない！店で料理するから口出ししないでよ！」

翌日、店に行ってスタッフに事の次第を話すと「ようこさん、わたしもねぎ坊主は食べたことないし、あんまり美味しいってイメージもわかないわ」と言われてしまってシュン。

でもでも、焼いてみたり、茹でてみたり、天ぷらにしてみたり。。。確かにネットでも天ぷら料理があって、少し食べるには天ぷらがおススメでした。でも、大量にあるねぎ坊主。何とかならないかしら？

そして、出来上がったのが「焼きマリネ」です。これ、自分で言うのもなんですが、普通においしいマリネです。

天ぷらや焼き物では多少苦みが残るのですが、マリネにすることで苦みがまろやかになるし、とにかく大量にある時はマリネが一番保存が効きます。あまりねぎ坊主を食べる人はいないと思いますが、作る時には小さいつぼみがおススメですよ!(^^)!

エッ？母の感想？？

「おいしいねぇ、ふ～ん生まれて初めて食べたけど、なかなｋおいしいわ」と満足気。

おととい我が蕎麦打ち師匠、りつおばあちゃんのところへも持参したら、おばあちゃんが「107年生きてきて初めて食べたよ。何でも捨てるところはないもんだねえ」と、感心されてしまいました( ;∀;)



「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/