おやき屋店主の日掛け帳－本編

今朝も時間が押し気味ですが、しっかり９月のおやきをご紹介させていただきます！

「きのこの秋」おやき　　¥１４０



秋です！きのこです!!
「きのこの秋」は信州産きのこのオンパレード。「ひら茸」「たもぎ茸」「エリンギ」「ぶなしめじ」の4種類のきのこに、玉ねぎ、秋茄子、パプリカを加えて、ガーリックを効かせたぺペロンチーノ風に仕上げました。

きのこは単体よりも数種類を混ぜて使うことで、きのこの風味や食感がぐんと良くなります。そんなきのこ本来の味をしっかり味わって欲しいから、醤油や味噌よりも塩味を選びました。


「カフェおさつ」おやき　　¥１３０



ようやく女性？には待望の「さつま芋」の季節到来です。昨年リニューアルした「カフェおさつ」は多くのお客様から支持をいただき、リピーターさんが待ちに待っているおやきになりました。

ポイントは「餡」。さつま芋のマッシュをベースに白餡を練り込み、クリームパウダーを隠し味に使うことでより餡がまろやかになりました。このさつま芋餡のセンターにさつま芋をコーヒーでグラッセしたスライスをはさみました。

生地にはこれまたコーヒーを使うことでセンターのコーヒー味とダブル効果で香り高く、また食べ終わった後には黒糖の風味が残るという不思議な美味しさです。

「わさび野沢菜」おやき　　¥１４０



実はこのおやきは店頭のみの販売。それも９月のみの販売です。

下味をつけた野沢菜に、安曇野「マルイのあらぎりわさび」とマヨネーズを和えました。わさびの辛みがマヨネーズのコクとマッチ。

野沢菜を違った味で楽しんでいただけるおやきです。

「今頃わさび？」と思われる方もいらっしゃると思いますが、これには理由が。。。

このおやき、実は昨年から作り続けていたのですが、とあるスポーツチームが試合する時にその場所のみで販売する限定おやきでした。

今年も作っていたのですが、この暑さで販売量もダウン。そりゃそうです、この夏の暑さの中でおやきをほうばる人はあまりいない。かくして、用意していた食材も当然はけない。

というわけで、特別限定販売をすることにいたしました。

通常¥１８０で販売されているおやきですが、わさびの仕入れ原価¥１０のみを加算させていただき、¥１４０での販売です。

幻のおやき、今月中にぜひお試しくださいませ。

以上、９月３種のおやき、よろしくお願いいたします


「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/