おやき屋店主の日掛け帳－本編

先日９日に、長野都市ガスさんで「秋の食材deおやき」をテーマに「おやき教室」を開催していただきました。

お蔭様でキャンセル待ちが出るほどの申し込み状況だったようで、参加できなかった方には大変申し訳ございませんでした。

今までおやき教室というと、具は定番の「野沢菜」だったり「野菜ミックス」だったり「あずき」だったりというものがほとんどで、具から考える教室は、わたしにとっても初めてのこと。

秋だから「きのこ」と「さつま芋」を使ったものがいいですね、という担当者の意向で、試作したのがこちらの２種。





「きのこのバター味噌」と「リンゴきんとん」のおやきです。

そして、生地も３種類を用意しました。中力粉の粉どりタイプの生地、全粒粉の薄力粉の生地、中力粉の水どりタイプの生地。

そして教室スタート。

リンゴを煮たり、ほうれん草を茹でたり、から始まって、フライパンや鍋で味付け。冷ましている間に生地を練る。具を丸めて、生地で包んで、焼いたり蒸かしたり。

今までの教室と比べたら、時間はかかるし、作業量も多い。それでも、生徒さんたちはみんな「とっても楽しかったです！」と喜んで帰っていかれました（残念ながら、写真はないですが）。

今回の教室で、わたしの「おやき教室」のスタイルが確立できたような気がします。

「季節の食材を使って、様々なタイプの生地で包んで、楽しむ」

こんな教室を時々開催していきたいなと考えています。

そのうちお店の厨房で「おやき教室」を開催していくつもりですので、興味がある方はこのブログを時々チェックしてください

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/