おやき屋店主の日掛け帳－本編

ようやく本日、試作が完了しました。。。というか、すでにもう本番用の仕込みも終わっておりますが（汗っ）。

明日の「信州おやきの祭典」のためのオリジナルおやき５種をお披露目いたします。



１．お題のトーフおやきは「ジャコ入り味噌おからおやき」




長葱、しいたけ、人参、牛蒡、油揚げ、ちくわ、ジャコを入れた味噌味のおからをトーフと白ごまを練り込んだ生地で包みました。

２．洋風も１つ欲しいから　「ぼたんこしょうのピザ風トマトおやき」




なす、玉ねぎ、ピーマン、トマト、しめじ、ぼたん胡椒を煮込み、センターにはチーズを入れました。和のトマトおやきのアレンジですが、ピリ辛にしたくて入れた「ぼたん胡椒」が全然辛味がなくて、お子様にも安心して召し上がっていただけるおやきになりました。

３．先日の錦糸瓜をアレンジ　「きのこと錦糸瓜の肉味噌おやき」




しめじと錦糸瓜を生姜を効かせた鶏味噌で絡め、錦糸瓜の色に似せて、「くちなし」で色づけた薄いイエローの生地で包みました。

４．スィーツは外せない　「小豆パンプキンおやき」




かぼちゃを「スィートポテト」風の餡に仕上げてアーモンドを散らし、小豆餡と合わせました。生地にもかぼちゃペーストが練り込んであります。

５．山菜を使った一品　「妙高ぜんまいの胡桃白和えおやき」




ぜんまい、白滝、人参､いんげん、厚揚げを白和えのペーストで和え、粗切りの胡桃を混ぜました。ぜんまいをイメージして生地には黒砂糖を練り込みました。


以上、慌ただしくご紹介いたしましたが、明日９時よりビックハットにて個数限定で販売をさせていただきます。

ご来場をお待ちしております。。。。明日は３時からがんばりますっ！

なお本店はこのイベントのため、臨時休業となりますので何卒よろしくお願いいたします。


「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/