おやき屋店主の日掛け帳－本編

きのうときょうと自宅のおやき教室の日です。

今月のお題は「切り干し大根」。野沢菜に次いで人気のアイテムながら、シンプルすぎて教室では今まで作ったことがありません。

が、ここ２年ほど前から「おやき屋の野菜出汁」を使って味の補強をしていて、１月、２月のセミナーでもその話をさせていただいていたので、自宅の教室でも作ることにしました。

とにかく味付けはとてもシンプル。

野菜は切り干し大根と人参。お店では鰹節パウダーを少し入れていますが、教室用に出汁は「野菜出汁」だけにして仕上げてみました。

それが、今更ながらすご～く優しい味になっておいしい！

野沢菜も切り干し大根も、いまだに自分の中では『もっとおいしくなるはず』と思いながら味を付けていて、１００％納得いく味にはできていないのですが、今回の切り干し大根の味付けはかなりいい感じ!(^^)!

教室のおかげで、味付けの悩みも吹っ切れたような。。。

きょうから「切り干し大根おやき」は、お店でも野菜出汁だけの味付けでいきます！



「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/