おやき屋店主の日掛け帳－本編

きのうときょうは自宅開催のおやき教室です。

今月のお題は生徒さんからリクエストがあった「こねつけ」と「和のトマトおやき」。こねつけは過去数回作っているので、今回は五平餅を作り、そのタレでこねつけバージョンも作っちゃおう！というもの。

本来は炭火で米餅をしっかり焼いて、その上にタレを塗ってまたジュージューと焼くのですが、家庭でそんな大がかりなことはしてられないですよね？なので、簡単にホットプレートで作る五平餅を伝授。こねつけも同様にホットプレートで焼いて、タレを塗って仕上げました。

NHKの「半分、青い」が今月いっぱいで終了。この番組で五平餅に火が点いたので何としてでも今月中に五平餅をやりたかったのです。だって、番組は岐阜が舞台ですが、五平餅は信州の郷土食でもあるんですからね!(^^)!




所で、話は変わりますが、店の業務用冷凍庫が壊れました(T_T)　10年間使用したので寿命だということですが。。。

幸い電源は切れてないので、きょうからボチボチと中身を整理してお払い箱にするつもりですが。。。ほんと弱り目に祟り目ってこのことです。先月、パソコンがヤバくなってきたので、お店用と自宅用の２台を買ったばかり。冷凍庫はリースですが、これ以上お店の固定費を増やしたら絶対にやっていけません。

食材専用に使っていた冷凍庫なので直接すぐに影響はありません。でも、たくさん野菜が採れた時とか大量におやきをストックしなくてはいけない時、それがもうできなくなりました。

時代も時代ですから、規模縮小を考えていかなくてはいけない時期なのかもしれません。

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/