おやき屋店主の日掛け帳－本編

11月に入って、まずは新作おやきをご紹介しなくてはいけなかったのですが、写真が間に合わずにやっと今朝アップです。

でもでも、きのうの撮影がうまくいかず（というか、発色が薄くておやきそのものが美味しそうに見えなくて）、きょうと明日と分割してご紹介いたします

「びびんば」おやき　

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
辛味好きのファンに支えられて秋定番メニューとなった「びびんば」おやき。
今年もヤーコンの収穫時期を迎えて登場です。ニラ、豆もやし、もやし、エリンギ、えのき茸、ヤーコン、人参をごま油でサッと炒めて、コチュジャンでピリピリ辛味に仕上げました。もやしのシャキシャキ感もさることながら、何と言っても注目はヤーコン！食感はシャキシャキ、栄養も抜群の野菜です。


「丸ごと里芋」おやき

　　　　　　　　　　　

地元産里芋が出回る時期になったので、今年も待望のお目見えとなりました。
お待ちいただいているファンが多い「丸ごと里芋」登場です。ようやく地元でもたくさん見かけるようになった里芋。でも親芋は筋っぽくて固く、子芋は柔らかくほっこりとした食感です。だから子芋だけを使って、丸ごと蒸かして、粗くつぶして、センターにバター味噌を包みました。バターの風味が里芋にピッタリ！

明日は「カシスちょこ」おやきと、「むらさき芋」おやきをご紹介いたします！（きょうは絶対に撮影を成功させなくちゃ!!）


「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/