おやき屋店主の日掛け帳－本編

きのうある打ち合わせで、おやきに関する「Ｑ＆Ａ」で揉めました。

県外の人は「おやき」について、どんな疑問を持っているのか？

おやきって何？から始まって、どんな具？、どんな粉？、いつ食べる？などなど、フツーの質問がピックアップされて、一件落着。

でも、わたしが提案した「おやきって、焼いてないのになぜおやきっていうの？」とか「なぜ温かくないの？」とかは落選～。

普段お客様と接している時に、県外からのお客様に聞かれる質問の多くはこの２点です。

特に、焼いていないのに「おやき」という、この疑問はたくさんの方が不思議に思っているはず。

答えは、昔は焼いていたから「お焼き」「焼き餅」と呼ばれていましたが、囲炉裏から竃（かまど）、ガスへと熱源が移行すると同時に製法も変わって（焼きから蒸かしへ）いき、名前だけが残った。

簡単に言えばそれだけのことなんですが、こういったことをキチンと説明できる人が何人いるのか？そういう基本の基をＱ＆Ａに入れて欲しかったなあ。

その変遷の間に生まれて、現在も残っている製法もたくさんあるし。

「おやき」の歴史、不明なところが非常に多いけれど、紐解けるところから少しづつ解明していきたいと思ってます。

ちなみに「ふきっ子」は、焼いてから蒸かす製法です


「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/