おやき屋店主の日掛け帳－本編

きょうは「七草粥」ですね。

そしておやきも「七草おやき」

きょうから１５日までの期間限定で「七草おやき」販売させていただきます。



芹（せり）、薺（なずな）、御形（ごぎょう）、繁縷（はこべら）、仏の座（ほとけのざ）、菘（すずな）、蘿蔔（すずしろ）の春の七草に、味の助っ人長ねぎを投入。「七草粥」のイメージで優しい塩味に仕上げました。

七草はいわば日本のハーブです。「せり」には増血作用が、「すずな」「すずしろ」にはジアスターゼが作用し消化促進が、「なずな」には解熱作用が、「はこべら」にはたんぱく質やミネラルが、など七草それぞれに効能があります。お正月疲れが出はじめた胃腸の回復にはもってこいですね。本来はお粥で味わう七草ですが、おやきの七草もオツなもの。



七草粥だったら、スーパーで売っている「七草セット」を入れればいいけれど、おやきとなるとそうはいきません。９日間の販売であっても大量に七草が必要です。

ですから毎年１２月になるとご近所や母に頼んで、無農薬畑の草を摘んでもらいます。特に今年は大量の事前ご予約があったので、先月は「なずな」「はこべ」「ごぎょう」「ほとけのざ」を大量に仕込みました。

お陰でこれらの草の味は全部判るようになりました　何の特技にもなりませんけど

ということで、今年もほんの短い期間ですが「七草」を堪能できる「七草おやき」をご賞味くださいませ。

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/