おやき屋店主の日掛け帳－本編

きのう新作おやきの写真を撮ったので、やっと皆さんにご紹介することができて、ホッです

９月の新作おやきはこちらの↓３種。

「きのこの秋」

　　　　　　　　

今年は胸を張って、バージョンアップです!!
入っているきのこたちは、ナンと6種類。たぶんご存知ないきのこがオンパレードのはず。
「黒あわび茸」「野生種えのき」「たもぎ茸」は、地元でもかなりの珍種きのこ。
そしてお馴染み「エリンギ」「ひら茸」「ぶなしめじ」も加わって、ガーリックを効かせたピリ辛ぺペロンチーノ風に仕上げました。

このきのこたち、画像は明日アップさせていただきますね。


「秋茄子レタス包み」

　　　　　　　　

「レタスなんておやきには邪道！」と言われながらも、『何とかして地元産の夏秋レタスをおやきにできないかなぁ』と、ず～っと店主は考えておりました。イメージは中華風レタス包み。味わいが深くなる秋茄子を丸ごと包んでみたら？？
そして試作すること数回。何とか9月の新作に間に合いました!!
地元産の「夏秋レタス」を茹でこぼし、甜麺醤（中華甘味噌）で味付けした秋茄子を包んでみました。そして食感のアクセントはサイコロ状に切った筍。もちろん食材すべてが国産です。


「月餅おやき」

　　　　　　　　

お月様をイメージして、くちなしの黄色で生地を色づけ、おやきの円をお月様に見立てました。本場の月餅は餡にごま油がたっぷり入っているため高カロリーですが、おやき餡は油を一切使わず、こし餡に黒ごまと黒砂糖を合わせてコクを出し、クルミ、レーズン、あんずをさっくりと混ぜました。



こちらも→おやき屋店主の日掛け帳ー番外編　http://blog.livedoor.jp/fukikko2/

「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/