おやき屋店主の日掛け帳－本編

今年最後の杏、と言われて、つい作っちゃいました、杏ジャム。

すでにおやきに使う杏ジャムは仕込み済み。
「じゃあ、こんなに作ってどうするの？」って、わたしが聞きたい!?

　　　　　　　

大鍋にいっぱいの杏たちがジャムになっていくのは２日がかり。

　　　　　　　　　　　　

弱火でトロトロと水分を飛ばしていくと、自然と酸味もまろやかになります。

この間の苺ジャムに続いて、今度は杏。この次はたぶんブルーベリーかプルーン、その次は桃にリンゴ？ほんと、長野に住んで幸せ～

あっ、今回は完全密封にしたので１年間常温保存しても大丈夫。このジャム鍋の隣りでビンを煮沸するお湯がグラグラと沸いていて、きのうは灼熱地獄でした

ジャム作りは幸せだけど、夏場はやっぱりシンドイ作業ですね。

きょうも日中温度は３５℃の予報。厨房は４５℃の予想


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