おやき屋店主の日掛け帳－本編

きのう店からの帰り道、来月の新作おやきの食材を調達に近くのスーパーに立ち寄りました。
店内をウロウロしながら、『え～っと、家に卵がなかったっけ。それに牛乳にヨーグルトも』と思い出しました。

卵や牛乳の売り場に行こうと、魚売り場の前を通ると新鮮な秋刀魚のお刺身が！

『最近お刺身食べてないし』なんて思ってカゴに入れ、卵、牛乳、ヨーグルトも買って家に帰りました。

「ただいま～。お刺身買ってきたよ！」
「そうなの？お母さんも買ってあるよ！」
「いいじゃない。何のお刺身？」
「秋刀魚！」
「え～～～っ！」

さすが親子です。

「まあいいっか。一人一皿づつ食べようよ。それと、卵も買ってきた！」
「え～～っ！お母さんも買ってきた！」
「あああ～、買う前に電話すればよかった～。もしかして、牛乳とヨーグルトも？」
「ううん、買おうと思ったけど、重いから止めた」
「よかった～」

でも、何も同じ日に同じもの買ってこなくても・・・・・
血のつながりってコワイ？？？

かくして、夕食には秋刀魚のお刺身が二皿並びました

　　　　　　　　



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「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/
  

きょうは電気関係にトコトンついてない日

お店の厨房の４０形蛍光灯が１本切れてしまって、どうせなら４本一緒に取り替えようと、仕込みが終わってから取り替え始めました。

実はそんなに蛍光灯の交換なんてしたこともなく、きのう蛍光灯を買いに行って初めてラピッドスターター形と、ただのスターター形があるのを知ったぐらい

お店の人に「点灯管がありますか？」って聞かれて、「銀色の丸いのが着いてましたけど」って言ったら、

「それが点灯管ですっ！」って鋭い切り返しを受けて、「・・・・」

で、先に点灯管を付け替えようと思って、椅子に上って天井を見上げ、点灯管を外すまではよかった・・・

新しい点灯管を着けようとするのだけれど、うまく穴にはまってくれなくて、何度も何度も試して。
とにかく上ばかり向いているから、首が痛くて死にそうなのに、それでもうまくはまってくれない（泣）
中を覗いて見ると、どうやら受け口が斜めになっていることが判明して、ようやっと着けられました～。

結局、ひとつの点灯管を交換するだけで１０分。まだ３つもあるのに。。。。

え～っと、疲れたし、飽きたのでブログ書いてます

でも、まだ点灯管３個と蛍光灯４本の交換が残ってる～  

きのうパソコンのキーボードの電池を交換しました。

当然のように文字を打とうとしたら、「あれっ～～？」文字入力ができなくなってしまいました

毎朝日課のメール返信やパソコン仕事ができずに、只今パニック状態です

とりあえず、今朝はお店のパソコンから打ってますが、お店にいれば仕事は山のようにあって、気もそぞろ。

サポートセンターに電話しても出ない（２４時間対応なのにっ！）し、、、泣きたい気分  

おとといは朝から雨模様。
それに駐車場という駐車場が満車で大変なことに。

それなのにひとりの欠席者もなく、こちらのご夫妻↓の料理教室が開催されました

　　　　　　　　　　　　　

こんな２ショットって、撮られたことないでしょう？プレッツェルさん??
ほんとに、ほんとにありがとうございました!!　

みんな真剣に聞いて、メモを取って、慎重に調理して。

　　　　　　　

一番子ども達が真剣にお料理してて、ほんとに微笑ましい光景がたくさんありました。

　　　　　　　

子ども達に料理を教える大切さを改めて感じさせてくれた、つくるの大好き「子どもと作ろう！夏のおやつ」教室でした。　　　　



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先週、食生活改善推進委員講習会があって、初めて講義ではなく実習がありました。

これがその時のメニュー。



みなさんは、これが食事一回分のおかずだと考えた場合、多いと思いますか？少ないと思いますか？
これは４人分の食材を６人で分けたので、野菜の肉巻きがもう１本、サラダがもう少しボリュームが多くなる、程度に増えることは増えます。。。が！

これだけでご飯とお味噌汁の夕食では、ちょっと寂しいと思う方が多いのでは？

でも、「食事バランスガイド」というものがあることを知っていますか？
この食事ガイドでは、上記の食事が一日の１食分の基本なのです。

日本人の食生活を見直すことを目的に文部省、厚生省、農水省が出した「食生活指針」を基に作られたのが、「食事バランスガイド」です。



食事メニューごとに点数があり、主食、主菜、副菜、乳製品、果物などに分類され、一日のエネルギー採取の目安の点数が決められています。

この表は最近スーパーや医療機関、飲食店などにも貼ってありますので、ぜひメタボが気になるお父さんたちや心配しているお母さんたちは参考にしていただければなあ、と思います。

因みに「ふきっ子のお八起」のおやきは３つで、主食の点数が２つ（うどん１杯と一緒）になります


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贅沢にも夏期休暇をたっぷり取らせていただきましたが、お蔭様でゆっくりとお休みさせていただきまして、本日より「ふきっ子のお八起」の２００８年後半期がスタートです

お休みの間にもお客様がお店にまで足を運んでいただいていたようで（ゆたかさんも）、大変申し訳ございませんでした。

お休み中は母親孝行もできましたし、東京トンボ返りや調理実習も参加できました。

何となく心が浄化していきそうな「蓮の花」
祖父母と叔父のお墓参りに行く途中に蓮池があり、まさに花盛りを迎えていました。

今朝の気分にピッタリです

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　



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やっと、今年のお盆も無事に終了しましたぁ～～

１３日から１６日までの４日間、ほとんど毎日完売の状態で今年もお盆が終わりました。
ご来店いただいたお客様に心より感謝申し上げると共に、せっかくご来店いただきながらお買い求めいただけなかったお客様には心からお詫び申し上げます。本当に申し訳ございませんでした。

今年のお盆は例年にない売上げの変化が見え始めました。

長野の北信地域では１４日の朝におやきを仏様にお供えし、朝食に家族で食べる風習があります。例年、朝５時半、６時のご予約のお客様が大変多く、そのため店主やスタッフは午前１時過ぎにはおやきを作り始めていました。

しかし、今年の一番手のお客様は午前７時に殺到。それでも例年に比べて１４日の朝のご予約はメッキリ減りました。その代わり、１５日、１６日には比較的ヒマだった例年に比べて、今年は目の回る忙しさに。。。

結局終わってみれば、１３日と１４日の売上げと、１５日、１６日の売上げは同額に。

店主としてみれば忙しいに越したことはありませんが、古くからのしきたりが少しづつ薄れつつある一抹の寂しさも、、、でも「おやき」が「お土産品」として生き残っていく確かな手応えも感じさせてくれて、悲喜こもごものお盆だったりしました。

さて、「ふきっ子のお八起」は本日１７日より２１日まで夏期休業とさせていただきます。２２日以降、また変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。




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きょうは「お花市」。そして明日は「迎え盆」
いよいよお盆ですね。そして、おやき屋は「戦争突入」です。
睡眠時間１，２時間で１６日まで突っ走ります！！

あっ、お店売りは事前ご予約必須となりますので、前日までにお電話いただければと思います。
（きのうの「３時は！ららら♪」でも、しっかりお知らせしていただきました）

なので、明日からしばらくブログもお休みになっちゃいます

この間、スタッフのともちゃんのお宅の畑に行ったら、こんな葉っぱが植わっていました。
これでも結構野菜の葉っぱは判る自信があったのですが、これは正直判りませんでした。
みなさんは判りますか？育てたことがある方はすぐにピ～ンでしょうね。

　　　　　　　　


意外と知らない人が多いのがこちら↓

　　　　　　　　


おやきの食材になるので、素材写真を撮ってみました。

上は「落花生」。下は「里芋」です。

ではでは、おやき屋出陣してまいります!!



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明日、ＳＢＣテレビ「３時は！ららら♪」（午後２時５４分～）でグルメ対決に出演します

ＳＢＣのホームページからコピーしちゃいました。

♪グルメ・プレゼン対決
　　今や全国区となった信州の郷土食「おやき」。
　　でも一口におやきといっても色々ありますよね。
　　そこで今回は、「丸ナス焼きおやき」ＶＳ「野沢菜
　　蒸かしおやき」で対決。
　　皆さんどちら派でしょうか？
　　番組にどんどん投票してください！
　　勝った方に投票していただいた方から抽選で
　　１名様に５０００円のデパート券プレゼント！

「ふきっ子のお八起」は「野沢菜蒸かしおやき」で対決です

でもディレクターさんには「うちのおやきは『焼き蒸かしですよ！』って言ってあったのになあ。
でも蒸かしは欠かせないので、蒸かしのおやきに分類されるのか。。。

で、野沢菜の煮付けるところから、全ての調味料紹介、そして「ふきっ子おやき」の出来上がるまで、はたまた意外な「ふきっ子おやき」の食べ方までご披露していますので、お時間のある方はぜひご覧くださいませ

「企業秘密」も「秘伝の味」も「門外不出」も一切ない、かなりオープンなおやき屋、、、
まあ、これも店主のキャラ。
こんなご時勢だから、食材を消費者の方々に知っていただく必要性もあり、ですもんね。



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きのうはお盆前の小休止で、厨房の仕込みも少々早めに終わりそうな雰囲気でした。

ところで、今一番頭を悩ませているのが夏野菜。トマト、ピーマン、ナス、キュウリ、夕顔などなど。
たぶん、長野では農業をされていないお宅の冷蔵庫でも、夏野菜が入りきれないほど唸っているのでは、と思われます。都会の方が聞いたら「なんて贅沢な！」と言われてしまいそうですが、冷蔵庫を開けるたびに溜息をつくのもこれまた大変なのです。

お店の冷蔵庫も然り。

「丸ごとＰマンおやき」では使えない大きなＰマンや小さなＰマン。おやきには適さない長ナスや水ナス。でっかくなりすぎたキュウリ。みんな無農薬で育てた野菜たちです。丹精こめて作った野菜をお店までわざわざ届けていただいて、本当に感謝なのですが、おやきに使う以外の野菜たちはいつまでも冷蔵庫の厄介者になってしまいます。

そこで、「有り合わせのラタトィユ」を作っちゃいました。

　　　　　　

　　　　　　

頂いたプチトマトを湯むきし、長ナスに四川キュウリ、玉ねぎに山盛りのＰマン！
ほんとは完熟トマトにナス、ズッキーニ、パプリカあたりが定番のラタトィユなんですけどね

で、煮込んでいる最中に、みさわさん、ゆたかさんが時間差でご来店～～！
何だか元気なさげのわたしを偵察に来たらしい？？？（すみませ～ん！）

話し込んでいるうちに１０分過ぎ、２０分過ぎ、、、ラタトィユは鍋の中でまだ仕上がりません。
ふたりが帰った途端にお店が立て込み始め（もしかして福の神？？）、厨房に戻ることができず。。。

結局、締め切りが迫った机仕事があったので、仕上げられずにきのうはお店を飛び出しちゃいました。

「作りかけのラタトィユ」はきょう仕上げることにしましょう。

でもでも、仲間ってあったかい
ありがとう！

あっ、ぴあんさんもグッドタイミングのコメントありがとうございます!!　飲み会セットお任せしちゃおうかな。




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