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プロフィール
おやき
おやき
おやき屋２代目。小さい頃は食べ過ぎて好きじゃなかったおやき。でも「おやき屋」になったからには「美味しいおやきを作るぞ!!」との志は高く？でも石橋を叩くどころか、かる～く飛び越えて行っちゃう無鉄砲、お気軽、極楽トンボです！
こんな２代目が店主をつとめる信州おやき専門店【ふきっ子おやき】です!!
オーナーへメッセージ

2016年01月14日

燻製日和


正月休みに思いつきで作った燻製。

燻製はゆとりがないと作れないです、なんて書いておきながら、実は完璧にハマってしまった感が。。。

きのうのお休みは実に「燻製日和」！　昼間は暖かくて風もなく、外で何時間作業していても寒くない!!

そして、できました！第２弾の燻製。

燻製日和


燻製日和


燻製日和


今回はソミュール液（燻製用の漬け汁です）を作って鶏モモ肉と鶏レバーを２日間漬け込み、お豆腐は３日間味噌漬けにしたものを燻製しました。なので味つけもしっかりできてます。

出来上がった後、思わず果樹農家の友人に「今、剪定している小枝を取っておいてね！」って電話しちゃったほど。

何にするの？

ハイッ！スモークチップも手作りしようと思ってるんです(>_<)


「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/


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Posted by おやき at 06:20│Comments(2) │たまの手料理
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この記事へのコメント
はじめまして!!HOSOMIMIGARDENと申します。
燻製!!凄いですね。作るの大変そうです！でも、美味しそう♪です!!
Hosomimi
Posted by HOSOMIMIGARDEN at 2016年01月14日 07:07
HOSOMIMIGARDENさん、おはようございます！燻製、おいしいですよ!(^^)!　やっぱり手作りは違います。手間ひまを掛けるって大事ですね。
Posted by おやきおやき at 2016年01月15日 06:07
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