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プロフィール
おやき
おやき
おやき屋２代目。小さい頃は食べ過ぎて好きじゃなかったおやき。でも「おやき屋」になったからには「美味しいおやきを作るぞ!!」との志は高く？でも石橋を叩くどころか、かる～く飛び越えて行っちゃう無鉄砲、お気軽、極楽トンボです！
こんな２代目が店主をつとめる信州おやき専門店【ふきっ子おやき】です!!
オーナーへメッセージ

2014年07月10日

修業が足りない

きのうの定休日はまたまた蕎麦打ち修業。

７月１日で１０４歳になった師匠は相変わらずお元気そのもので、１．６キロの蕎麦粉を見て「これ一回で打ってごらん」とicon10

いつも１．２キロぐらいを捏ねるんですが、たった４００g増えただけで様子がたいぶ違います。

修業が足りない


加えて暑さと湿気。硬めに捏ねているつもりがいつのまにか軟らかくなってしまって四苦八苦。

広げると麺棒が足りないぐらいに伸びて、これまた四苦八苦。

やっぱり量が多いって大変icon10

それだけでなくて、寒暖の差や湿度も大いに影響があるし。。。

まだまだ課題が山積。修業が足りませんicon11

「おやき」は「信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/


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Posted by おやき at 06:07│Comments(0) │蕎麦打ち
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