おやき屋店主の日掛け帳－本編

今朝は３時から十割蕎麦を打ちました。

なぜか？というと、来月６月から日曜日も事前ご予約のみで「百十そば」を始めようと思っているからなんです。

水曜日定休だけの蕎麦屋で十分と思っていたのですが、やはりご主人にも食べさせたい、家族で来たいと仰ってくださるお客様がたくさんいらっしゃって、何とかおやき屋と両立できる曜日がないかと模索していました。

それにはやっぱり日曜日しかないかなあと思い始め、来月スタートを視野に練習をスタートさせたというわけです。

水曜日だったらおやきを作らないので、朝から蕎麦を挽いてふるって、十割蕎麦を打って、お店へ行くことができますが、日曜日は当面おやきを休むつもりもないので、どうしたら両立できるのか？が一番の課題。

それにはやっぱり早起きしかないでしょ！

ということで、３時からの蕎麦打ちとなった次第。

きょうはお昼にゲストもお呼びしているので、食べていただいての感想をまた伺いながら、日曜営業の準備をしていきたいと思います。

そんなわけで、今朝の朝食は母とふたりして贅沢にも打ち立ての十割そば

では、行ってきます！

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/