おやき屋店主の日掛け帳－本編

昨日は雪が舞い散る寒い日でしたが、第３回信州粉もん祭りはお蔭様で盛況のうちに終了しました。

昨年までは無料開催だったおやき教室ですが、今年からは３００円と有料開催にさせていただいたので、『悪天候と有料とでお客様も遠のくかしら？』と危惧していたものの、フタを開けてみれば盛況で、３回ともほぼ定員となってホッとしました。

３回とも生地づくりが違うため、３回通しで参加された方も複数いらっしゃって、おやきをおいしく作りたい！という方がこんなに多いことにビックリしたり、感動したり。

中には、昨年の粉もん祭り教室でおやきを習って、それ以来お客様が来ればおやきを作ってます、という方もいらっしゃって、本当にうれしかったです。

腰痛も多少悪化したけれど、それには代えがたいおやき教室でした

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/
  

きょうは長野県製粉協会主催の「第３回信州粉もん祭り」が開催されます。

場所は千曲市のＪＡ本所にて、スタートは午前１０時３０分から。うどん講習会、横山たか子先生の実演講演会など内容盛りだくさんです。

そして、信州おやき協議会は協力で「おやき教室」を開催いたします。

１１時３０分～、１３時～、１４時３０分～、と計３回のおやき教室を行い、それぞれ「ふくらし粉入り生地」、「多加水生地」、「湯捏ね生地」と３種類の違う生地で、それぞれの回で学んでいただくことができます（受講料、各回２個３００円）。

生憎の雪模様ですが、ぜひお出かけくださいませ


ということで、今朝は１時間の早出、そして腰の調子がイマイチですがだましだまし３回の教室をこなしてきます


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ふぅ～、駆け込みセーフです。何とか、きょうのレシピが間に合いました

生徒さんたちが楽しみにしているので、教室で作るおやきはきょうと明日の教室が終わってから公開します

そしてお知らせですが、今月より毎週日曜、祝日は午後１時３０分にて閉店させていただきます。

ホームページでも告知させていただいておりますが、何卒よろしくお願いいたしますm(__)m


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自宅で開催しているおやき教室がそろそろ丸２年を迎えます。

毎月旬の野菜を具にして、おやき作りを覚えていただいているのですが、悩ましいのが野菜の具。新しい生徒さんもいれば、１年以上毎月通っていただいている生徒さんたちもいますから、昨年と同じレシピというわけにはいかないのです。

毎月、毎月、『今月は何の野菜にしようかなぁ』と悩むところからスタートして、試作をして、レシピを興す。これの繰り返し。

生徒さん達に、冗談で「こんなにたくさんのレシピがあるんだから、出版社にお願いして本にしたいぐらいよね」と言ったら、真顔で「先生、ほんとにそうしてください！」と言われてしまいました

そんな、こんなで、今月も明日がおやき教室の初日。

そして、まだレシピは出来上がっていません

きのう、思いつきで試作をしたのが「冬至かぼちゃ」



あずきとかぼちゃを一緒に煮るんだから、別々に仕立てて一緒にしてもおもしろいと思って作ってみました。

中身は一発ＯＫ。でも、生地がまだ決まりません

きょう一杯時間をかけて試作して、明日の朝までにレシピを興します

「おやき」は信州のスローフードです。
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きのうの「KOMACHI-Kidsおやき教室」の様子をちょっとご披露です。

０歳から２歳までのお子さんとそのお母さん、という親子さんの教室だったので、託児のスタッフの方も３名来ていただきました。

そして、教室スタート。。。

お母さんが離れた瞬間から、赤ちゃんたちの泣き声大合唱

いくら託児スタッフがあやしても声は大きくなるばかり。

こちらは気になって『放っておいて大丈夫かしら？』と思うのですが、お母さんたちは「すみません、うるさくて。そのうちに疲れて泣き止みますから」と、おやき作りに没頭。

そうじゃなきゃ、子育てなんてできないですよね。母は強し。。。

経験のないわたしだけが、ただただ右往左往の教室でした

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「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/
  

おとといの「おやきづくり教室」は12時からと2時からと、2回開催。定員16名のところ、当日申込みが多すぎてお断りが出たぐらいに盛況で、とてもありがたかったです。

様子を写真撮りたいなあって思っていたのですが、撮れたのは始まる前のこの一枚だけ



講師になったお店のおやき４軒分がずらっと並びました。

具が２種類、生地も２種類、ちょっと欲張ったので、講師が休む時間もなく用意と片付けでテンヤワンヤ。

でも、一番は参加された方が楽しんでおやき作りができたこと。

協力してくれた講師に感謝、参加してくださった方々に感謝です。

次回は１２月ですが、詳細はまた改めて


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今朝はご案内です。

今週末（というか、きょうと明日です）、ビックハットにて長野市の「産業フェア」が開催されます。

今年は「善光寺平　食の再発見フェア」と題して様々な企画が催されます。

そのひとつが「親子おやき教室」です。

日時は、明日２５日の午後１時３０分から３時まで。

直前まで申し込み受付可能とのことですので、ぜひぜひこの機会にご参加くださいませ。

お待ちしております

あっ、参加は無料です！


「おやき」は「信州のスローフードです。
「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/
  

今、かぼちゃが旬ですね。

今年はおいしいかぼちゃが多いような気がしますし、地物のかぼちゃは安値安定でうれしい限り。

今月のおやき教室は、そんなかぼちゃが主役です。

きのうが今月初めてのおやき教室で、かぼちゃあれこれをおやきにしてみました。

お店では「せんぞ突き」で千切りにして、生で味付けをしているのですが、家庭ではおやき用にかぼちゃを仕込むのも大変。

なので、お家用のかぼちゃおやきは「煮物」の残りを使うと簡単。



おいしいかぼちゃおやきですが、教室で山のようにできあがったおやきを見ると『わぁ～、これが全部かぼちゃ!!』

参加者の男性がぼそっと「ぼく、かぼちゃ苦手なんですよ」と言われて唖然

ごめんなさいっ

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先日もお話ししましたが、8月の教室は「ニラせんべい」がメインでした。

そして、きのうの教室も作りに作りました。



左手前が、厚焼き（サンド）タイプのニラせんべい、右手前が、薄焼きのナスせんべい、中央奥が、薄焼きのニラせんべいです。

こうやって盛り付けてみると、パーティなどの前菜にもなります。ニラせんべいも盛り付け次第というところでしょうか

さてさて、きょうから９月。

おやきのラインナップも２００％の秋バージョン。

「きのこの秋」　¥１５０
「秋カレー」　　 ¥１４０
「カフェおさつ」　¥１４０

が、きょうから店頭に並びます。。。なので、今朝は３時起きでPOP作りました

おやきの詳細は、また明日にでも。

「おやき」は「信州のスローフードです。
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本日の午後は「おやき教室」ならぬ「粉もん教室」です。

今まで週末出勤をお願いしていたスタッフが、お盆過ぎからご主人の関係で、週末お休みになってしまったので今週より教室開催の日は午後１時３０分閉店となってしまいます。

お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

ということで、今月は本日ならびに３１日（日）は午後１時３０分閉店とさせていただきます。

さて、なぜ「粉もん教室」かというと、きょうの主役はニラ。そして、作るのはニラおやきにニラせんべい２種、そしてナスせんべい。

生徒さんたちから「粉もんの郷土食」を教えて欲しいと、いつも言われていたのですがなかなか研究の時間が取れずにいました。

ようやく今月は満を持して「ニラせんべい」からスタートです。












すべて粉の配合を変えて、食感を楽しめるようにレシピ起こしました

「おやき」は「信州のスローフードです。
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