おやき屋店主の日掛け帳－本編

この時期、ストーブを使用しているご家庭が多いと思いますが、ストーブの上はやかん専門、というお宅も多いのでは？

我が家は母がストーブの番をしていますが、最近は「りんごバター」を作るのに夢中になっているので、やかんの登場は半分ぐらいでしょうか。

わたしが知る限り、一番ストーブの熱を活用しているのは蕎麦打ち師匠のりつおばあちゃんです。

「あ～、もったいない、もったいない。何かストーブにかけるものないかい？」って、いつも娘さんをたきつけて鍋をかけているのです。だから冬場にお邪魔すると出していただくものはほとんどストーブ料理です。

昆布巻、角煮、煮物、煮豆。。。コトコト煮るものはすべてストーブ。そんなお料理の中でも、おばあちゃんの一番のお得意は「煮豆」。いつも２，３種類の煮豆が登場します。皮がやぶけず、それでいて中まで軟らかく、甘過ぎない味付けが絶妙。

でも、でも、実はわたし甘いものが苦手、豆類が苦手、ときているので、あまり箸が進みません。おばあちゃん、ごめんなさい、なんです

ところが、きのう「手亡」（白いんげん豆）の煮豆が届きました。娘さんが川柳の会に持参して母に渡してくれたのです。



煮豆が苦手といっておきながら、この手亡だけは大好きなわたし　

さっそくいただいてみると、甘過ぎず軟らかすぎず、ほんとに絶妙な味わい

手亡は皮がすぐに軟らかくなってしまうので、煮るのがとってもむずかしい豆なんです。　

さすが１０４歳のストーブ料理名人　感服いたしました。

「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/