おやき屋店主の日掛け帳－本編

「とろたく」って何？

メニューを見ても判らないものって頼みたくなりませんか？

保守派の方にはこういう冒険はかなりリスキーですよね。でもわたしは味が想像できない食べ物は絶対に食べてみる！それが大失敗っていうのも結構あるんですけど。。。

でも、この「とろたく」は美味しかったです！

先日「きときと寿司」さんへ行った時にメニューで「とろたく」を発見～

「とろたくって何ですか？」って板前さんに伺ったら、「トロを刻んでたくあんと合わせたものですけど、意外と美味しいんですよ」との返事。

だから早速注文

　　　　　　　　

口の中に「とろ」の甘さと柔らかさが広がる中で、たくあんの食感と塩味が絶妙なアクセントを醸し出してます。

大正解!!　でした。


＊＊＊本年も「ふきっ子のお八起」をご愛顧いただきまして誠にありがとうございました。来年も引き続きお引き立てのほどよろしくお願い申し上げます。新年は１月６日（火）より通常営業させていただきます。＊＊＊
  

先週土曜日は「おやきちの恋おやき」の打ち上げを兼ねた忘年会を「味人　あら季」さんで。

とにかく全席予約という盛況ぶり。この不景気も「あら季」さんは関係なし、のようです。

「牡蠣のバター炒め」は身がプリプリッだし、

　　　　　　　　　


やっぱり「鶏つくね鍋」は美味しい！

　　　　　

そして
女３人、しみじみと飲んで大人らしく？盛り上がった夜でした。。。

さあ、きょうは大掃除敢行!!

  

気になっていながら、なかなか手をつけられなかった「キムチ漬け」

やっとやっと漬けました～！

　　　　　　　　

白菜は前日に塩漬けをしておき、今年は贅沢に生牡蠣を入れてヤンニョムを作り、

　　　　　　　　

　　　　　

白菜一枚一枚の間にヤンニョムを挟みこんでいきます。

　　　　　　　　

これで１５キロ！やっと来月からの「キムチおやき」安泰です～。
美味しくできたら店頭でも売りたいぐらいに手が掛かってます  

当たり前だけど物事にはすべて表と裏の両面があって、一面だけでは語れない部分がたくさんありますよね。

このところいろいろなことで、裏側の真実を垣間見ることがあって、ちょっとブログからも遠ざかっていました。

って言いながら、実は仕事が忙しかっただけってこともあるけど

それでも、自分がブログを書いてることの意義みたいなことをウツラウツラ考え込んでしまうと、キーボードを打つ手が止まっちゃって。。。

悶々としながら、自分のブログがどうあるべきか、ちょっと考え込んでしまったここ数日でありました。

で、結論はわたしが書くブログは、やっぱり「おやき」の話。

「おやき」で盛り上がる地域活動をしたい、郷土食を伝承していく風土を作りたい。そんな願いを来年はもっと強く打ち出していくブログにしていきます

お正月のお花も、正月飾りも揃いました。来年もよい年になりますように!!


　　　　


  

どっこい、そうは問屋が卸さない

何のこと？

きのう番外編ブログに書いたのは、「今年も峠を越えた感じです。。。」

ドッコイ、そうは問屋が、、、でした

やっぱり年の瀬は不況の風が吹いていても忙しいこと変わりないのですね。きのうは地方発送ご注文のお客様がひっきりなし。またまた今年最後のもう一踏ん張り！

お客様に心から感謝です

がんばらなくっちゃ!!　



こちらも→おやき屋店主の日掛け帳ー番外編　http://blog.livedoor.jp/fukikko2/

「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/

  

このところず～っと頭を悩ませているのが「キムチ漬け」

いつ漬けようか、いつ仕込もうか、ず～っと考え中です。

去年初めてキムチ漬けに挑戦しました。なぜって、おやきのメニューに「キムチ」があるから。

化学調味料を使わない味作りにしてから、市販のキムチが使えなくなりました。
だから、自分で漬ける

でもね、初めて漬けた去年は大失敗の巻

それなりの味に仕上がったけれど、問題は量！　
一度に大量に仕込み過ぎたのです。

短絡的な店主は『一度に作ってしまえば後が楽チン！』と考えちゃったのですが、それが失敗のもと。

２か月分のキムチを一気に作ってしまったのはいいのですが、一週間を過ぎるあたりから発酵が始まり、１ヶ月もすると酸味が強すぎて生では使えなくなっていました。ごま油で炒めて酸味を飛ばしながら使いましたが、それも限度っていうものがあり。。。泣く泣く、仕込んだ１/３量は捨てるハメに

という前科があるので、今年は仕込む時期と仕込む量を調節しながら、いつも美味しいキムチでおやきを作りたいと思ってるのです。。。といいながら、忙しさにかまけて年末まで引きずってきてしまって、どうしよう

今週末には仕込むぞ！！　1月の季節限定「キムチおやき」お楽しみに！

　　　　　　　　　　　　　　

ちなみに韓国では酸味の強いキムチも好まれるそうですが、やっぱり日本人にはこの酸味はどうも苦手みたいです。



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「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/

  

一週間ほど前に、我が家にクリスマスリース（というより生け花だけど）が届きました。姉が生けた花ですが、大き過ぎて自分の家に飾れるスペースがないからと持ってきてくれたもの。

　　　　　　　　

それなら初めっから自宅用サイズで生ければいいのにね
って思いながらも、棚ぼたのきれいな花々を楽しんでます。

せっかくだからブログアップしてあげようと思って、写真を撮っていたら花よりも木彫りに目がいっちゃいました。たぶんこの写真を見た方はそちらの方が気になってるのでは？だから木彫りだけフォーカス。

　　　　　　　　　　

インドネシアにいた時に集めた木彫りです。

　　　　　　　

なぜか女性像が好きで、我が家にはいろいろな木彫りがあちこちに置いてあります。

　　　　　　　　　　

あまりにも身近にあり過ぎてブログに載せるなんてことは思いつかなかったけれど、姉の生け花のお陰で見直すことができてよかった


こちらも→おやき屋店主の日掛け帳ー番外編　http://blog.livedoor.jp/fukikko2/

「ふきっ子のお八起」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/

  

今朝、家のパソコンがご機嫌斜めです。

LAN接続ができなくてブログも断念して出勤してきてしまいました。

外はどしゃ降りの雨。

きょうは地方発送メインかな。。。伝票がうず高く溜まってるし

気合入れて、きょうもがんばろうっと
  

庭に出てみたら、早生のふきのとうが顔を覗かせていました。

　　　　　　　

冬に出てくるふきのとうは取ってしまうのが可哀想。まだ早熟だから食べても苦味ばかりで香りが薄いのです。

そのまま雪をかぶり冬眠してから、春を待って取ってあげるのが「ふきのとう」への礼儀のような気がします。

少しばかり早く出てきたために、稀少だからと食してしまうのは人間のエゴ。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　
　　　　　　　　　　　　春までもう少し辛抱しましょう

  

「ふきっ子のお八起」は旧国道１８号線沿い、青木島の交差点角にあります。
厨房は２階。そして道路に面した東側には窓もあります。

ということは、視界良好。道路や交差点が見下ろせるロケーション。
おやきを作りながら気分転換に外を見るのも日課のわたし。

きのうも何気なく外をふと見た瞬間、車が衝突する瞬間を視線が捉えてしまいました。

長野方面からきたワゴン車が右折しようとしたところへ、上田方面からきたヤンキー車が直進猛スピードで突っ込んできて。
ヤンキー車は慌てて避けようとセンターラインをオーバーしたところへ長野方面からの軽の直進車がきて。

３台が一度に衝突しました

ヤンキー車は前面大破。ワゴン車は左後方が大破。軽は右前方が潰れてました。

ワゴン車もヤンキー車もレッカー車が来ないと動かない状態ほどに大破しているのに、と～っても不思議なことに乗っていた人達は怪我ひとつなし。

後で後遺症が出てくるかもしれないけれど、とにかく救急車の出動はありませんでした。

こんな不幸中の幸いもあるけれど、交通事故はやっぱり怖い。

青木島の交差点は「魔の交差点」と言われているそうです。確かに交通事故がほんとに多いです。その瞬間を目撃したのは初めてですが。

と、ここまで読んでいただいた方は素朴な疑問がおありでは？　

おやき作りながら、これだけ詳細に観察していたの？

あははっ、事故処理の間はしっかりと手が止まっておりました