おやき屋店主の日掛け帳－本編

正月休みに思いつきで作った燻製。

燻製はゆとりがないと作れないです、なんて書いておきながら、実は完璧にハマってしまった感が。。。

きのうのお休みは実に「燻製日和」！　昼間は暖かくて風もなく、外で何時間作業していても寒くない!!

そして、できました！第２弾の燻製。







今回はソミュール液（燻製用の漬け汁です）を作って鶏モモ肉と鶏レバーを２日間漬け込み、お豆腐は３日間味噌漬けにしたものを燻製しました。なので味つけもしっかりできてます。

出来上がった後、思わず果樹農家の友人に「今、剪定している小枝を取っておいてね！」って電話しちゃったほど。

何にするの？

ハイッ！スモークチップも手作りしようと思ってるんです(>_<)


「おやき」は信州のスローフードです。
「ふきっ子おやき」ＨＰ→http://www.fukikko-oyaki.com/